Download or read book Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos written by Universidad de Sonora and published by . This book was released on 2012 with total page 426 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Más que la conservación, transformación y búsqueda de beneficios nutricionales de los alimentos, la prioridad actual de la tecnología enfocada a los mismos enfrenta nuevos desafíos, tales como la escasez, la inadecuada distribución, la contaminación del medio ambiente, el incremento de enfermedades crónicodegenerativas y el cambio climático, entre otros...